Le lundi matin, Jérôme récupère la carcasse de nos cochons à l'abattoir des Crêts à Bourg en Bresse.

Puis aidé de Fred ou de Seb, ils font d'abord la découpe primaire.

Ensuite, Jérôme fabrique les saucisses, les saucissons, les pâtés en croûte, le boudin, ...